Buitenlandse kazen
Een buitenlands kaasje kenmerkt zich in origine en authenticiteit. Veel van de kazen uit het buitenland worden op kleinschalige boerderijen gemaakt en dat is dan ook aan alles te proeven. Met de kaasjes uit ons assortiment waant u zich in de smaakculturen van landen, zoals Frankrijk, Italië en Zwitserland.
Een greep uit
ons assortiment
Hieronder vind u een greep uit ons assortiment. Wilt u kennis met al onze overheerlijke buitenlandse kazen? Kom dan even langs in onze winkel in Gouda Bloemendaal en één van onze Fijnproevers adviseren u graag!
Blu ’61
Castagnino is een Robiolo gemaakt uit enkel rauwe geitenmelk. Het productieproces begint met het verzamelen van avondmelk, welke wordt gekoeld naar 12-20 graden. De volgende ochtend wordt de ochtendmelk hieraan toegevoegd, waarna de temperatuur naar 22 graden wordt gebracht en het stremsel wordt toegevoegd. Voor de optimale wrongelbereiding wordt een rustperiode van 20 uur ingelast, waarna de wrongel in de vaten wordt gedaan. Uiteindelijk komt na 48 uur de productie ten einde, wordt de kaas handmatig in kastanjebladeren gewikkeld en is de kaas klaar om te rijpen. Na een rijpingsperiode van 30 dagen is de kaas klaar voor de verkoop en heeft u absoluut een parel in handen.
SMAAK: Pikant
LAND VAN HERKOMST: Italie
Bio Bethmale Fermier
Deze halfharde kaas een lange geschiedenis, die zelfs terug gaat tot in de tijd van Lodewijk VI. De Bethmale was toen niet zo succesvol in Frankrijk maar de laatste 20 jaar erg populair geworden. Op de boerderij van Emmanuel Bendick wordt de kaas al 30 jaar lang meet veel liefde gemaakt. De kaas rijpt gedurende drie tot vier maanden in de vochtige grotten in de vallei van Bethmale waar het regelmatig geborsteld wordt. Het is een geweldige boerenkaas vol van kleine oogjes en met een intense smaakbeleving met fruitige en nootachtige tonen.
SMAAK: Zacht
LAND VAN HERKOMST: Frankrijk
Asagio Stravecchio
De Asagio Stravecchio rijpt minimaal 300 dagen bij een temperatuur tussen de 10 en 15 graden Celsius en een vochtigheid van 80%-85%. Echter is de rijping van deze Asiago verlengd tot 15 maanden gerijpt en heeft daardoor flink wat pit. Het is een smakelijke kaas van gethermiseerde koemelk en met een sterke persoonlijkheid. Asiago moet je eigenlijk langzaam eten, dat wil zeggen je moet langzaam kauwen tot de aromatische tonen ontploffen in de mond. Dan komt de kaas het beste tot zijn recht. Niet voor niets staat de Asiago Stravecchio bekend om de lange en fijne nasmaak.
SMAAK: Zacht
LAND VAN HERKOMST: Italie
Bleu de Séverac
De Bleu de Séverac is bedacht in het hart van het ‘Parc Naturel Régional des Grands Causses “, een uitgestrekt beschermd gebied van droge, ongelijke landschappen, de thuishaven van de beroemde Roquefort. De familie Seguin maakt al ruim 20 jaar kaas volgens technieken die men al generaties lang heeft doorgegeven. Net als de Roquefort, wordt deze kaas gemaakt van schapenmelk, maar de gelijkenis eindigt hier. De textuur is namelijk glad en boterachtig, de smaak is vol maar toch subtiel, slechts licht hartig, met bloemrijke tonen. Een prachtig uitgebalanceerde kaas, van echt uitzonderlijke kwaliteit, het is een fantastisch alternatief voor de Roquefort.
SMAAK: Scherp
LAND VAN HERKOMST: Frankrijk
Onze kazen zijn altijd vers en van hoge kwaliteit. Gaat u op reis of bent u niet in de gelegenheid om een vers stuk kaas bij ons te kopen? Laat u kaas dan kosteloos vacumeren.